Yisrael Katz è nato nel1955 in Ashkelon. Tiene un grado di B.A. dall'università ebraica a Gerusalemme, in cui inoltre ha assistito agli studi laureati. Un residente di Moshav Kfar Ahim, si è agganciato nell'agricoltura. 
Yisrael Katz è stato un membro della Knesset dal 1998, servente da membro della finanza della Knesset, della Camera, della costituzione, della giustizia & di legge e degli affari esteri & dei comitati di difesa. Inoltre è stato un membro del comitato per le petizioni pubbliche, del comitato misto per il preventivo della difesa e del comitato speciale per la discussione sulla legge di servizio di sicurezza. 

Inoltre ha servito da presidente della convenzione del partito di Likud. 

Nel mese di febbraio 2003 Yisrael Katz è stato nominato Minsiter dell'agricoltura e dello sviluppo rurale. 

È sposato, con due bambini.