Igiene
Prima tornata di igienizzante: 20litri, costati intorno ai 20 euro. Altro ne verra' prodotto man mano, se serve. → non è mai servito, anzi è nettamente avanzato. Se vuoi fare dei conti sull'igienizzante pensa che i flaconcini sono da 100ml. 30ml a testa sono più che abbondanti; per 400 persone, fa 12l. I dispenser sono più difficili da trovare!
Comprati anche vari litri di sapone, per poter ricaricare un flacone posto ad ogni lavello.
Magliette
stampate 450 (anzi no, un po' di meno, bisogna fare i conti precisi!) magliette. prezzo di costo circa 5 euro l'una, per rivendere a 10.
Avanzate circa 90
Abbiamo preso queste piu' dritte (was: "da uomo"):
e queste piu' avvitate (was: "da donna"):
Questa la tabella dei colori e taglie:
| STTM528 | Black | Burgundy | French Navy | Totale |
| XS | 2 | 2 | 2 | 6 |
| S | 10 | 10 | 10 | 30 |
| M | 29 | 29 | 29 | 87 |
| L | 41 | 41 | 41 | 123 |
| XL | 15 | 15 | 15 | 45 |
| XXL | 3 | 3 | 3 | 9 |
| Totale | 300 |
| STTW032 | Black | Plum | Roasted Orange | Totale |
| XS | 6 | 6 | 6 | 18 |
| S | 18 | 18 | 18 | 54 |
| M | 19 | 19 | 19 | 57 |
| L | 6 | 6 | 6 | 18 |
| XL | 1 | 1 | 1 | 3 |
| Totale | 150 |
Cucina
Cucina hackit 2020
Bicchieri
Alla fine sono stati ordinati i CLIPPACK E40 360 bicchieri (ordine minimo) da 0.4 serigrafati con clip e laccio costano 277 euro IVA inclusa (0.77€/pz) https://www.boutiquecoverre.fr/it/offerte/74-clippack-e40-.html
per un totale di 720 bicchieri. Quelli che avanzano vengono dati al forte, ma non ne sono avanzati molti.
Menu
Tutti i pasti funzioneranno a pasto unico. Prezzo 5-6 euro a pasto.
Pane e frutta non si pagano e vengono servite a parte. Il senso sarebbe quello che ognuno se le prende per fatti suoi, ma causa covid invece avremo qualcuno che le distribuisce.
Giovedì 10 cena a cura di terraTERRA
(80 pasti)
Piatto a 5€
Pasta alla norma vegana
Farro con zucchine siciliane porri pomodoretti olive e granella di nocciole
Tartine con crema di bieta e pomodoretti
pane
Altre cose
Fritti pastellati misti a parte a 3€ al cartoccio
vino
assaggi di liquori autoprodotti
Venerdì 11
PRANZO
(100-120 pasti, ma poi fatti circa 75. va detto che il tempo era brutto)
Insalata di riso
Pak choi in crosta di patate con hummus
Insalata di fagioli sedano cipolla rossa e pomodorino
CENA
(180 pasti, ma poi fatti 250)
Pasta alla norma o Pasta con ragù di noci
Cotolette o polpette di melanzana e menta
Insalata di Lenticchie con scorza di limone
Sabato 12
PRANZO
(250 pasti)
Insalata di farro
gyros di soya con tzatziki
cavolo capuccio ripassato con curry e mandorle
CENA
(previsti 300 pasti, in pratica sono stati meno)
Riso basmati con fagioli alla pakistana
Cecina con cipolla rossa
Friggitelli
Parmigiana di melanzane
Domenica 13
PRANZO (120 pasti)
avanzi
Panzanella Bruschettata con melanzane grigliate
ogni giorno insalate miste + frutta
note sparse a cura di Avana
- Un pasto completo deve costare 5€, 6 al massimo. Se i pasti costano di più, le persone vanno a mangiare fuori; se le persone vanno a mangiare fuori, la logistica dell'hackmeeting si incasina da morire
- Va bene sia fare piatti singoli (primo/secondo) sia fare piatto unico con tutto dentro a prezzo fisso. Questa seconda possibilità negli anni è risultata logisticamente più semplice
- I tempi di preparazione non devono essere troppo lunghi: la cucina di hackmeeting ha dei turni a rotazione fatti da persone che non sempre sono esperte di cucina; dobbiamo riuscire comunque a far da mangiare in tempo La puntualità è importante! Il pranzo si incastra con la successione dei seminari, quindi anche se non saremo mai svizzeri dobbiamo almeno provarci
- Molti dei partecipanti ad hackmeeting si fanno tutti e 6 i pasti; quindi non gli si può far mangiare solo pasta o solo carboidrati, altrimenti dopo un po' esplodono.
- Prevedere quante persone ci saranno ad ogni pasto non è sempre semplice; per non fare sprechi, è bene avere qualcosa con cui "rabboccare" i pasti. Ad esempio se vediamo che le persone sono più del previsto, è utile avere qualcosa, anche di diverso, da preparare all'ultimo momento per non lasciar le persone senza nulla da mangiare
- Le persone vorranno gli alcolici classici per fare tipo vodka lemon o gin lemon quindi limitiamo l'acquisto di alcolici "speciali" fatti in casa a qualche bottiglia solo per far assaggiare
Dettaglio ordine e costi
| 2.9 | Unità di misura | Quantità necessaria | Fornitore 1 | Prezzo unitario ipotesi 1 | Disponibilita' t/T | Fornitore 2 | Prezzo unitario ipotesi 2 | Quantità da comprare NON da t/T | Costo ipotesi 1 | Costo ipotesi 2 | Costo alla fine | Ipotesi 1 | Ipotesi 2 | Effettivo | |||
| Pasta | kg | 20 | tt | 2.2 | supermercato | 0.6 | 20 | 44 | 12 | 12 | Totale | 1784.6399999999996 | 1444.84 | 1803.84 | |||
| Passata di pomodoro | kg | 45 | tt | 2.9333333333333336 | SI | ? | 0.8 | 0 | 132 | 36 | 132 | Numero pasti | 960 | 960 | 960 | escluso il giovedi'! | |
| Olive | kg | 3 | // | 8 | 3 | 24 | 24 | 24 | Per pasto | 1.8589999999999995 | 1.5050416666666666 | 1.879 | |||||
| Vino | l | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Budget | 3360 | 3360 | 3360 | |||||
| Farina | kg | 10 | tt | 1.5 | SI | 1 | 0 | 15 | 10 | 15 | Benefit ipotizzato (facendo 960 coperti) | 3015.3600000000006 | 3355.16 | 2996.16 | |||
| Pane | kg | 25 | tt | 4 | SI | ? | 2 | 0 | 100 | 50 | 100 | Benefit ipotizzato (facendo 500 coperti) | 715.3600000000004 | 1055.16 | 696.1600000000001 | ||
| farro | kg | 23 | tt | 4 | SI | 0 | 92 | ||||||||||
| Yogurt di soya | l | 6 | // | 3 | 6 | 18 | 18 | 18 | |||||||||
| Olio | l | 20 | tt | 8 | 30 | ? | 7 | 0 | 160 | 140 | 160 | ||||||
| Olio friggere | l | 10 | tt | 2.9 | 20 | 1.5 | 0 | 29 | 15 | 29 | |||||||
| Melanzane | kg | 35 | // | mercato | 1 | 35 | 35 | 35 | 35 | ||||||||
| Patate | kg | 50 | tt | 1.3 | SI | 1 | 0 | 65 | 50 | 65 | |||||||
| Lenticchie | kg | 8 | tt | 6.5 | SI | ? | 4 | 0 | 52 | 32 | 52 | ||||||
| Ceci | kg | 5 | tt | 5.2 | SI | ? | 4 | 0 | 26 | 20 | 26 | ||||||
| Fagioli | kg | 5 | tt | 5.6 | SI | ? | 4 | 0 | 28 | 20 | 28 | ||||||
| Fagioli rossi | kg | 5 | // | ? | 4 | 5 | 20 | 20 | 20 | ||||||||
| Noci | kg | 2 | // | ? | 5 | 2 | 10 | 10 | 10 | ||||||||
| Cipolle bianche | kg | 10 | tt | 1.8 | ? | 1.2 | 10 | 18 | 12 | 12 | |||||||
| Cipolle rosse | kg | 15 | tt | 1.8 | ? | 1.2 | 15 | 27 | 18 | 18 | |||||||
| Cavolo cinese Pak choy | kg | 6 | tt | 1.8 | ? | 2 | 6 | 10.8 | 12 | 12 | |||||||
| Sedano | kg | 4 | tt | 2 | 1.5 | 4 | 8 | 6 | 6 | ||||||||
| Cavolo cappuccio | kg | 8 | tt | 1.3 | 1.3 | 8 | 10.4 | 10.4 | 10.4 | ||||||||
| Riso Basmati | kg | 20 | // | ? | 3 | 20 | 60 | 60 | 60 | ||||||||
| Tahina | kg | 1 | // | ? | 9 | 1 | 9 | 9 | 9 | ||||||||
| Mandorle | kg | 2 | // | ? | 10 | 2 | 20 | 20 | 20 | ||||||||
| Pomodorini | kg | 20 | // | ? | 3 | 20 | 60 | 60 | 60 | ||||||||
| Friggitelli | kg | 10 | // | 3 | 10 | 30 | 30 | 30 | |||||||||
| Peperoni rossi | kg | 49 | 1.5 | 49 | 73.5 | 73.5 | 73.5 | ||||||||||
| Limoni | kg | 5 | 0 | 3 | 5 | 15 | 15 | 15 | |||||||||
| Cetrioli | kg | 10 | // | 1.5 | 10 | 15 | 15 | 15 | |||||||||
| Zucca | unita' | 2.5 | // | 2.5 | 0 | 0 | |||||||||||
| Insalata | kg | 25 | tt | 2 | 1 | 25 | 50 | 25 | 25 | ||||||||
| Pangrattato | Buste??? | 5 | // | 5 | 0 | 0 | |||||||||||
| GPL | bombole grandi | 4 | // | 45 | 4 | 180 | 180 | 180 | |||||||||
| GPL | bombole piccole | // | 30 | 0 | 0 | 0 | 0 | ||||||||||
| Soya quadratini | kg | 6 | // | 8 | 6 | 48 | 48 | 48 | |||||||||
| latte di riso | l | 20 | // | 2 | 20 | 40 | 40 | 40 | |||||||||
| latte vaccino | l | 10 | // | 1.5 | 10 | 15 | 15 | 15 | |||||||||
| biscotti | kg | 20 | // | 2.5 | 20 | 50 | 50 | 50 | |||||||||
| succhini | l | 7 | // | 1 | 7 | 7 | 7 | 7 | |||||||||
| olio di semi | l | 8 | // | 1.38 | 8 | 11.04 | 11.04 | 11.04 | |||||||||
| salsa di soya | l | 4 | // | 6.5 | 4 | 26 | 26 | 26 | |||||||||
| maggi | l | 1 | // | 6 | 1 | 6 | 6 | 6 | |||||||||
| spezie gyros | scatole grandi | 2 | // | 3.5 | 2 | 7 | 7 | 7 | |||||||||
| panna soya per emergenze | kg | 1 | // | 8.3 | 1 | 8.3 | 8.3 | 8.3 | |||||||||
| carote | kg | 10 | // | 1.2 | 10 | 12 | 12 | 12 | |||||||||
| latte di soya | l | 4 | // | 1.9 | 4 | 7.6 | 7.6 | 7.6 | |||||||||
| aglio | kg | 1 | tt | 10 | SI | 8.5 | 0 | 10 | 8.5 | 10 | |||||||
| Pere | kg | 7 | silvana | 2.5 | 15 | 1 | 0 | 17.5 | 7 | 17.5 | |||||||
| Mele | kg | 7 | silvana | 2 | 15 | 1 | 0 | 14 | 7 | 14 | |||||||
| Uva | kg | 7 | silvana | 2.5 | 15 | 0 | 17.5 | 0 | 17.5 | ||||||||
| Fichi | kg | 7 | silvana | 3 | 10 | 3.5 | 0 | 21 | 24.5 | 21 | |||||||
| riso barboiled (per insalata di riso) | kg | 11 | // | 2.5 | 11 | 27.5 | 27.5 | 27.5 | |||||||||
| farina di ceci | kg | 9 | // | 6 | 9 | 54 | 54 | 54 | |||||||||
| insalatina sotto aceto | kg | 2 | 7 | 2 | 14 | 14 | 14 | ||||||||||
| olive denocciolate | kg | 1.5 | 11 | 1.5 | 16.5 | 16.5 | 16.5 | ||||||||||
| erbe miste (prezzemolo, basilico, aneto, menta,etc) | cassetta | 1 | 10 | 10 | 1 | 10 | 10 | 10 | |||||||||
Appunti miscugliati
Attrezzatura disponibile al forte
La cucina interna del forte dovrà essere a numero chiuso (2 per volta? capire). È attrezzata con due forni elettrici e tre bruciatori grandi, lavandini e frighi
La cucina esterna del forte ha un forno combinato elettrico+gas ventilato che mi hanno detto funzionare (ma lo proverei meglio) e ha dei fuochi ma non grandissimi, forse sono 5
Spesa
Dol : Pomodoro in latte bio 20 latte da 3 kg Olive di gaeta :3 kg Vino :? Farina :10 kg(tt o dol?) Farina di ceci :5 kg(tt o mercato?) Pane :10 kg al giorno /domenica 5 (tt o panifici zona cc?) Yogurt :6 litri (si può sentire barikama?) Olio :20 litri. Olio per friggere :10 litri
(kg) Melanzane 15/20 Patate 50 Lenticchie 5 Ceci 5 Fagioli 5 Fagioli rossi 5 Noci 2 Cipolle bianche 10 Rosse 5/7 Pat choi 6 Sedano 4 Cavolo cappuccio 8 Riso basmati 10 Tahina 1 Mandorle 1 Pomodorini 20 Friggitelli 10 Limoni 5 Cetrioli 4 Zucca 2 zucche o 3 Insalata 10/12 Pan grattato 5 buste Poi uvetta curry menta prezzemolo basilico pepe cumino
- Detersivi piatti/spugne/pezzette.
Si ordina e porta al forte.
Prodotti in vendita terraTERRA
Pane euro 4 al kg Forneria Somari
cesanese/cabernet 2019 paliano 5€ Peppe Nantini Cesanese 2019 olevano romano 5€ Peppe+Emanuele
cipolle (rossa,gialla,bianca) 1,80 al kg Fabrizio patate 1,30 al kg Fabrizio passate pomodoro 2,50 (2,20 almeno 50 bottiglie) 720ml Fabrizio datterino giallo intero in salamoia 3,50 al pezzo 720ml Fabrizio ciliegino+passata 3,00 720ml Fabrizio
2 litri alloro 18 al litro Rossana 2 litri limoncello 18 al litro Rossana 2 litri nocino 18 al litro Rossana marmellate euro 3,50 barattoli 212ml Rossana (prugne, visciole, fichi, mela cotogna, albicocca, poche di pesche) Rossana
Giuseppina e Enrico fagioli borlotti euro 5,60 al kg fagioli cannellini euro 5,60 al kg ceci euro 5,20 al kg lenticchie euro 6,50 al kg cicerchie euro 6,00 al kg Farina grano tenero semi-integrale (pacco 1kg) euro 1,50 Farina grano tenero semi-integrale (sacco 30kg) euro 36,00 Farina grano tenero "0" (pacco 1 kg) euro 1,60 Farina grano tenero "0" (sacco 30 kg) euro 39,00 Lattuga canasta euro 2 al kg (si ordina a cespi) Lattuga romana euro 2 al kg (si ordina a cespi) Indivia riccia euro 1,80 al kg (si ordina a cespi) Indivia scarola euro 1,80 al kg (si ordina a cespi) Insalata mista in cassetta da 4kg euro 8,00 Sedano euro 2,00 al kg Cavolo cappuccio tondo verse euro 1,30 al kg Cavolo cappuccio a cuore verde euro 1,30 al kg Cavolo cappuccio tondo viola euro 1,30 al kg Cavolo cinese Pak Choi euro 1,80 al kg Verza euro 1,30 al kg Melone retato euro 1,40 al kg Patate di montagna euro 1,50 al kg Pasta grano duro autoprodotto euro 2,20 pacco ¹/²kg
ResNaturalis (Elisa e Emanuele) liquore corniole disponibilita' 3 bottiglie 50cl nocino disponibilita' 2 bottiglie 50 cl euro 10 l'una
Produttrice: Anna La Zuccona tT Marmellate: Feijoa n.8 200 ml Susine e nocciole n.2 ml 200 Susine n.5 ml 200 Marmellate piccanti (poco) per formaggi: Albicocche e prugne n.10 300 ml Pomodori verdi n. 12 200 ml Tutte a 3,00 euro Nocciole con guscio 3,5 kg 5 euro al kg Olive in salamoia 9 barattoli da 200 ml euro 2 l'uno Olive in salamoia 2 barattoli da 500 ml euro 5 l'uno Nocciole sgusciate fresche euro 15, 00 al kg
Produttrice: elena tT liquori sambuco o elicriso o idromele 20 euro a litro marmellate prugne o ciliegie 4 euro l'una
Produttrice: distorti tT liquore rosa canina euro 18 al litro nocino anno 2019 euro 18 al litro farro semi-perlato euro 4 al kg peperoncini essiccati, anche super super piccanti, su richiesta
Produttrice: sara e patrizio tT Passata di pomodoro 11 bottiglie da 720ml 6 bottiglie da 660ml tutte anno 2019 costo euro 1.50 al pezzo PorrI (circa una 20ina) 2.00 al kg
Produttrice: Silvana (DistOrti/CR) Pere Mele Uva Fichi tutto a 3 euro al kg
Tiziano Orto Magico Discordia Angela, [21.08.20 18:26] Eccoci Zucche okkaido Zucca marina di Chioggia Cipolla rossa, bianca e gialla Melanzane Queste cose le ho in quantità industriale. Il resto invece (che potrebbero essere zucchine, cetrioli e insalate) le ho piantare ieri e non so se saranno pronte.. probabilmente no ma ci aggiorneremo Friggitelli ne ho ma in quantità limitata. Quello che ti ho detto invece a ruota libera A presto Tiziano
Bar
birra
circa 600 litri di fusti artigianali (BACA) per 1800 euro + 100€ di birra Azadi per quando si era fermata la spina
non-birra
I liquori artigianali portati da t/T sono stati finiti tutti ed erano benefit forte.
Abbiamo fatto 800 euro di carico bar, c'e' stato un po' di avanzo dal valore di circa 200€ per un 600€ di consumo effettivo di bar.
in Valle erano stati presi circa 1000 euro di carico del bar, ma ne è stato consumato solol la metà.
Propaganda
stampati 6 plotter 1m x 4m per un totale di 120euri
più una decina di manifestini 70x50 scritti mano
Cassa
Da https://lists.autistici.org/message/20200923.220358.2d984d4c.it.html:
- Come considerazione su da dove vengono i soldi:
- il bar ha ricavato 4300 euro a fronte di un carico di 1800 euro di birra e
- 600 euro di non-birra. Quindi un guadagno di 1900 euro.
- sulla cucina per ora abbiamo dei conti piu' approssimativi, preciseremo
- poi. non ricordiamo purtroppo quanti pasti abbiamo fatto. Forse circa 900, che
per 5 euro fa 4500. Dovremmo aver speso circa 1200 euro, quindi circa 3000
euro di attivo.
- Negli ultimi due anni l'attivo è stato leggermente più basso. Questo
- crediamo sia dovuto al fatto che il pranzo quest anno costava 5 euro e l'anno scorso 3 (giusto?).